Partinico, oro all’ISS Danilo Dolci al concorso “Sosteniamo in cucina” (Video) – Tele Occidente

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Partinico, oro all’ISS Danilo Dolci al concorso “Sosteniamo in cucina” (Video)

Primo oro dell’anno al Danilo Dolci con la performance di Samuele Porcasi al concorso on line “Sosteniamo in cucina.” Preparato dal coach Ignazio Interrante, Samuele ha partecipato alla gara gastronomica che ha  visto coinvolti  numerosi studenti degli istituti alberghieri siciliani, promossa ed organizzata all’Associazione provinciale cuochi e pasticceri di Palermo. Preparazione, tenacia ed abnegazione alla base del risultato odierno riportato da Samuele Porcasi nella categoria main course. Col suo raffinatissimo piatto “Tra Mare e Terra”, magistralmente realizzato ed armoniosamente composto, ha conquistato la giuria presieduta dagli  chefs Giacomo Perna e Antonio Tantillo e dai giudici-chefs  Mario Puccio, Giovanni Porretto, Gaetano Megna e Ciccio Giuliano. Il piatto, composto da una rollatina di tonno e merluzzo con polvere di pomodoro su bisque di gambero rosso e cicala di mare e un’alchimia di vegetali ad accompagnare un bon bon di gamberetto rosa e una quenelle di mela in vasocottura, è il risultato di diverse tecniche di  cottura rapide e di differenti consistenze.

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